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Sin químicos, sin excepción
Cero pesticidas, herbicidas ni fertilizantes de síntesis, campaña tras campaña.
Inicio/Sobre nosotros
Somos una pequeña casa de azafrán que decidió empezar donde nadie había cultivado antes. Esta es nuestra historia.
Un suelo que nunca ha sido arado conserva su estructura mineral intacta y no arrastra residuos de tratamientos anteriores. A más de mil metros, el bulbo sufre noches frías y días de sol intenso; ese contraste obliga a la planta a concentrar en el estigma todo su color, su aroma y su amargor noble.
El organismo regulador reconoció nuestras parcelas con la denominación DOP Alto, reservada al azafrán de mayor altitud, pureza y valoración analítica.
Azafrán con Denominación de Origen Protegida, certificado por el Consejo Regulador de la DOP Azafrán de La Mancha.
Recorremos comarcas de altura buscando parcelas sin historial agrícola. Analizamos suelos, agua y clima.
Plantamos a mano los primeros bulbos de Crocus sativus en tres hectáreas de tierra virgen.
Apostamos por el cultivo ecológico y obtenemos la primera analítica de laboratorio: Categoría I con márgenes amplios.
Nuestras parcelas reciben la denominación DOP Alto. Presentamos al mundo Azafrán Imperio.
Cero pesticidas, herbicidas ni fertilizantes de síntesis, campaña tras campaña.
Cada flor se recoge a mano antes de que abra al sol, cuando el estigma conserva toda su carga aromática.
Desbriznado el mismo día y tostado lento a baja temperatura. Así se fija el color y se despierta el safranal.
Cada tarro lleva número de lote, parcela y fecha de cosecha. Su analítica está disponible al instante.
A finales de octubre la tierra virgen se cubre de violeta durante apenas quince días. Cada bulbo da tres o cuatro flores.
Antes del amanecer, con la flor cerrada. Se recoge en cestos de mimbre para que no se aplaste ni sude.
Se separan a mano los tres estigmas rojos de cada flor. Una monda experta procesa unas 500 flores por hora.
Tostado lento sobre cedazo. Cada lote se envía al laboratorio antes de envasar. Solo se embotella lo que supera Categoría I.
La norma ISO 3632 clasifica el azafrán según tres parámetros medidos por espectrofotometría. Azafrán Imperio supera con holgura el umbral de la Categoría I, la máxima calidad reconocida internacionalmente.
Solo hebras enteras. Nunca molido, nunca mezclado, nunca de otra procedencia. Lo que hay en el tarro es lo que salió de nuestra tierra.
Publicamos la analítica de cada lote. Si un lote no alcanza Categoría I, no se envasa. Sin excepciones.
Cultivamos en ecológico, regamos con lluvia y dejamos descansar el suelo. La tierra virgen nos lo dio todo; queremos devolvérselo.
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